本篇讲解关于盲目追求“雪花肉”正在给日本和牛带来灾难的话题，和一些日系车哪个高速不飘雪花相关题，希望帮帮助到大家。
“当人们想到和牛时，他们就会想到冰冻牛肉。”自1991年日本牛肉进口自由化以来，日本一直采取先进的方法来打击外国牛肉。现在航线正进入变革期。原因是由于过度偏爱容易增重的牛，近亲繁殖现象普遍存在。然而，随着偏爱瘦肉的消费者数量的增加，市场结构正在逐渐发生变化。全知名的“和牛”品牌开始探索可持续的未来。
来自兵库县北部新论泉町的一位日本农民一脸焦急地说道“40年前我开始放牧时，事故发生率要低得多。”他称流产和小牛发育不良为“意外”。他表示，事故率呈小幅上升趋势，且无法阻止。
在信农泉町，有50多名农民从事但马牛的饲养和育肥工作。当“但马牛”生长并达到标准时，就会作为黑毛和牛的最高品质品牌“神户牛肉”出售。这个被称为日本和牛圣地的小镇正在开始思考一个可能给整个行业带来题的题。
主流是A5水平，由于基因同质化导致发育迟缓
据日本兵库县农业互助会统计，2017年，该县52%的肉牛胎儿和犊牛因疾病或事故而死亡或无法生长。30年间增长了18个百分点。原因有很多，其中包括养殖环境的变化，但畜牧业将“基因同质化”列为原因之一。
“过度的近亲繁殖会导致繁殖和发育效率下降，”熟悉日本和牛的神户大学教授小山健二说。
原因就是“霜霸”。放开牛肉进口后，日本开始认真生产雪花花纹精致的牛肉。1995年，评级为“A5”的日本和牛约占总数的14%，但到2021年这一比例将增加至46%。
生产者用于人工授精来制造磨砂肉的精子集中在容易形成眼睛图案的特定公牛身上。日本农林水产省的统计数据显示，2018年交易的31万头小牛中，超过30%来自仅仅五头牛的精子。多达60%的犊牛来自排名前15位的种牛群，大部分奶牛都是近亲。
为了维护自己的品牌，兵库县采取了不与其他县的牛一起饲养本地牛的政策。2018年，表示近交程度的“近交系数”为254%。在大约30年间，这一数字增加了近10个百分点，几乎达到日本全国平均水平的三倍。小山贤二警告说，“兵库县发生的题，将来可能会成为全日本的题。”
评价指标调整后，喜欢瘦肉的消费者也出现了。
精通遗传学的京都产业大学野村哲朗教授指出，“仅仅依靠特定的遗传基因是危险的。基因一旦丢失，就无法恢复。”难以形成雪花图案的基因逐渐被人类之手淘汰。如果不保持多样性，没有提高多样性的空间，就无法适应市场和环境的变化。
世界历史告诉我们，基因同质化会导致悲剧。19世纪的爱尔兰，曾发生过因传染病而导致马铃薯歉收的案例。野村分析称，“个人无法抵抗传染病，因为所有基因都是一样的”。这一事件被称为马铃薯饥荒，导致超过100万人死亡。粮食短缺导致许多移民海外，成为爱尔兰裔美国人人口减少的根本原因。
畜牧业也开始考虑采取措施。日本“国家和牛登记协会”会长向井文雄建议，“有必要纠正盲目看重免费肉的态度。”
兵库县将从2020年开始对肉类批发市场的油酸等进行测定。
日本国家和牛协会每五年举办一次“日本国家和牛能力提高会议”，也被称为“和牛奥运会”。评价指标计划从今年10月鹿儿岛会议开始调整。除了雪花图案外，我们还计划增加油酸含量评价等评价项目，以凸显和牛的独特风味。目标是促进多样化种植。
兵库县还从2020年4月开始引入油酸作为神户牛肉的评价指标。按产地划分的评价指标调整也已开始，例如日本鸟取县计划添加红肉中所含的糖原。
在日本，随着人们健康意识的增强，红肉的受欢迎程度逐年增加。2010年代上半叶，“熟成肉”在日本掀起了一股热潮，这种肉在储存数周的同时调节温度和湿度以增加甜味。NikuBar这一宣扬红肉魅力的新兴餐饮业态在日本也迅速发展。
通过给牛喂食大量营养物质来增加雪花图案的饲养方法在动物方面受到了上的批评。专门生产红肉的畜牧场也出现了，生产者的策略也变得越来越多样化。畜牧业咨询公司Meattech总裁SatoshiNakayama表示，“如果消费者开始愿意花购买雪花图案以外的元素，生产地点也会发生变化。”
2021年日本农林水产品出口额首次突破1万亿日元。日本政府提出了“到2030年实现5万亿日元”的目标，当前日元贬值预计将对此起到推动作用。成功与外国产品区分开来的和牛将引领“日本制造”品牌。而这种可持续性可能决定日本农林渔业的未来。
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神户牛肉的制作方法是什么？雪花牛肉500克，土豆2个
材料姜末、蒜片
调料八角、肉桂、月桂叶、茴香、花椒、丁香、陈皮、盐、黄豆酱、鸡精、老抽、糖、十三香辛料、红辣椒
练习
1、将雪花牛肉切成小块，锅口倒入冷水，将雪花牛肉倒入锅中焯一下，然后捞出用冷水洗净。
2.土豆去皮，斜切成方块，用水洗去土豆淀粉。
3.姜切片，蒜切片，红辣椒切片。
5、锅中热油，加入黄豆酱小火炒香，然后加入红油翻炒，然后加入姜末、蒜片和辣椒丝。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调节颜色，然后加入少量糖，加糖变色，炒至熟，加入开水，开水量加倍，转大火，再转小火煮30分钟。
7、雪花牛肉加入用筷子能轻松插入的土豆片，加盐、十三香、鸡精，小火煮5分钟，然后大火收汁，直至浓稠。卡在牛胸肉和土豆上。
8.关火盛入盘中，雪花牛肉就完成了。
神户牛肉和雪花牛肉有什么区别？神户牛肉特指兵库县产但马牛的牛肉。只有在兵库县出生、饲养和屠宰的牛才能获得神户牛肉认证，而这种牛肉在2012年之前从未出口过。每年只有约3000头牛能够满足神户牛肉的质量要求，这些牛的产量仅约4万公斤。
雪花牛肉是指因肌肉纤维间堆积脂肪而呈现出独特的红白大理石外观的牛肉，含有大量人体必需的脂肪酸，比普通牛肉营养丰富。
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