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每个城市都有自己的特色美食，有些店即使不在繁华的城市，但口碑依然传开，每天都挤满了顾客。
说到河北石家庄的特色美食，就不能不提到五七路的板面。这个公告牌一度成为“神话”。当它还只是一个简单的路边摊时，就已经小有名气了，甚至还出现过“豪车排队等候”的场景。
如今，地摊已经改造成商店，顾客还多得坐不下，小店早已成为网络上的“爆款”……
——场景——
这是庄里“最受欢迎”的火锅面店，每天都有顾客等待点单。
石家庄胜利北大街有著名的吴起路——号半面。经过十几年的变迁，板面从街边摊搬到了附近的小店，五七路板面也正式更名为望树七板面。
店面面积60平米，20张桌子排列紧密。板面店老板王书奇2005年开始在这条街上卖板面谋生，如今15年过去了，周围的摊位、餐馆几经变迁，但他的房子却始终如一。这条街。
12月23日11点，主编会见了CEO王素琪。他身高约1.75m，脸圆圆，声音特别大。51岁的他非常热情，脸上总是挂着微笑。“店面很简单，但我做的拉面很正宗，很好吃。”王书琪自豪地说。
在王树吉店里，全拉面无论大小一般都是8元一碗，牛肉15元一碗，前面还可以加配料，鸡蛋、豆腐、香肠、海带都是一份的。肉1元，丸子2元，鸭腿五花肉8元，还可以配上几样小凉菜。
到了11点45分，店里已经挤满了人，桌子也满了，食客们开始排队等候叫号取餐。此时，店门口也停满了奔驰、宝马、奥迪等豪车以及骑着电动自行车来吃面的普通上班族。
王淑琪说，这种场景在店里很常见，除了石家庄本地人，还有很多乘坐公共交通或出差来石家庄吃面的顾客。
到11点55分，80个盘子就卖完了，门口的队伍更长了。
中午12点，叶先生一家五口人来到店里，从正定开车来到这里，吃了板面。她告诉她的编辑“我家是板面的忠实粉丝，他们的面条是手工制作的，所以面条味道特别浓。配上香喷喷的板面卤汁和秘制鸭腿，再加上蒸蛋和豆腐皮，在这寒冷的天气里。”“这是一道美味的菜。”
王素琪打来电话。
——故事——
他向安徽的朋友学了手艺，但最初的生意并不好。
“其实，我是从一位安徽朋友那里学来的越式三明治的制作技艺。”王树奇告诉小编，他以前当过瓦工，也经营过鸡蛋批发生意，在做生意的过程中，他认识了一位来自安徽濮阳的朋友。这位朋友在石家庄卖宣纸，因家庭原因不得不回到家乡，他和王书奇关系很好，刚起步时，他不愿意离开摊位，所以就放弃了。他的财产。将板面技能传授给王书奇。
2005年，王书奇接手了朋友的板面摊位，正式转型为卖板面。
刚开始很少有人买半碗王酥，晚上在地摊打工后，我整天在租来的房子里研究揉面和调料。“我们故意把面条弄软一些，减少煮面条的辣味，但这个‘拇指’很难控制。”经过近两个月的研究和准备，他终于确定了现在的面条配方。
如果你使用更特殊的配方，你的生意不一定会蓬勃发展。当时，王书琪无奈，只能在路边卖了一夜，直到第二天早上，其他摊主都关门回家了。“到了凌晨三四点，很多摆地摊的人都离开了。我是唯一还在卖面条的人。“附近的农民工和路过的卡车司机将成为我家的常客。”
秘密腌料
从路边摊升级为商店，约有200名学徒。
渐渐地，王书琪的火锅面以其软硬适中、鲜嫩适中的独特口味受到了众多顾客的好评。
王书琪告诉小编，“夏天几乎每天都有1000多人来吃面，冬天则有500多人。”
“我们摆摊的时候，每天晚上顾客的队伍都超过10米。”王淑琪的女儿补充道。
开店已经过去十一年了，2016年，王书奇关掉了板面店，在附近开了自己的面店，扩大板面的影响力，让更多的人吃到他做的板面。
从此，吴起路板面正式更名为王树起板面，前来学习技艺的人越来越多。
目前，王书琪拥有徒弟约200人，“王书琪半面”已遍布邯郸、邢台、保定等地区，并开设了十几家专营店。
“我们这里的常客多达60人，大部分都是经验丰富的吃货，很多人不怕辛苦，开车来这里就是为了吃点东西。”王树奇之所以这么说，是因为他的摊位和店铺都比较远。附近没有学校和学校，大多数顾客是因为工厂的声誉而来。
每天来吃面的顾客络绎不绝。
——开发——
虽然手艺传给了孩子，但盘面的味道却始终如一。
对于自己做的拉面为何受到众多顾客喜爱，王苏吉强调，面条和拉面不能缺席，而且他也有煮面条的秘诀。
王苏吉告诉小编，锅包面任何人都会做，但要想面条劲道，就得不断地揉面团，让面条的味道更好。
其次，腌料也很重要。腌料中的辣椒是整个腌料的关键。如果用牛肉和八角、小料、辣椒、肉一起炒，味道会变得更香。
除此之外，煮面条时的火力更是重要，所以一定要控制好火候，保持恒温，这样面条才会更硬。
当天中午12时30分，面馆厨房依然忙碌。煮面条的人是王苏吉的女儿。“我父亲卖泡面已经有十多年了。我醒了，”她说。我每天早起，睡到深夜。遗憾。“现在我爸爸可以安心当老板了，我们就为他干活。”
原来，三年前，王树奇将自己的手艺传授给了儿子和女儿，而孩子们也以精心经营店铺而闻名。现在，王素琪每天都会来到店里，帮孩子们洗菜、倒炖菜，当然还要亲自检查面条的软硬度和炖菜的味道。锅包面不能换。
“很多人都叫我们‘网红’，我不太理解‘网红’这个词，其实就是老百姓支持我们。我们生意的兴隆离不开顾客的口碑。”王淑琪表示，该董事会之所以能成为“网红”董事会，取决于它在过去15年里建立的声誉。
王书奇希望，未来10年、20年、30年，孩子们继承工匠手艺，用心煮面，让更多人吃上石家庄特色火锅面。
图片文冰/河北青年报社总编辑赵子民
编辑/柳杰
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