36氪首次发射|3年开店1000家，完成“花粉虾”B轮融资

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36氪获悉，深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司近期完成B轮融资，不过具体金额尚未公布。投资方为PaladinEquity。此前，洪堡智能还获得了天图资本领投的A轮融资。截至2018年12月，洪堡智慧旗下“落虾”品牌已在全国215个城市开设了1000多家门店，成为小龙虾行业的领先品牌之一。

近年来，小龙虾市场增长迅速。农业部数据显示，2017年我国小龙虾社会经济总产值约为2685亿元，比2016年增加8315元。其中，第三产业产出以餐饮为主，成本约2000亿元，下游赛道日趋拥挤。

我们之前介绍过“堕落虾”，2016年它成立深圳总部时，该品牌更多讲述了一个关于“上游供应链整合”的故事。小龙虾上游分散且不稳定，以堕落虾、新良记、火生活为代表的玩家从养殖阶段入手，通过参股养虾场、饲料厂等方式确保虾的稳定供应。堕落虾创始人李林杜表示，堕落虾在湖北省、江苏省等产区拥有价值千万的虾类生产基地，并开设了年产5000吨左右的大型中心工厂。小龙虾产品。

在供应链能力打下一定基础并保持稳定发展后，堕落虾下一阶段将重点开发C端市场，目标是2019年门店数量翻倍，并拓展至全国更多城市。同时，丰富产品线，推出新产品。烧烤品牌“响当红”用科技手段改造更大的餐饮品类。

加盟费0韩元的餐饮连锁品牌，基本能力在于“智慧管理”

加盟店开业后，堕落虾的门店迅速扩大到1000多家，覆盖全国215个城市。

与大多数餐饮品牌不同，堕落虾不收取品牌特许权使用费或特许经营费，而是收取一定比例的后续产品和管理系统交付成果。店内无需厨师，中心工厂冷链供应，简单加工均在店内进行，保证产品稳定性和食品安全。单店效率较高，标准店型落虾为60平米左右的小店，3~4个月即可收回投资。

由于市场上的一些品牌进行“一次易”，仅依靠特许经营费来盈利，因此经常会出现混乱。对于落虾来说，不收取加盟费一方面降低了门槛，加速了品牌扩张，而品牌利润则与门店生存条件更加紧密地联系在一起，需要不断提升产品、品牌和服务能力。“后台数据显示，堕落虾新开的加盟店有一半以上来自于现有店铺的裂变。”李林都说。这不仅验证了FallenShrimp的特许经营模式，而且意味着该品牌不必这样做。在招商引资上投入了过多的精力。

当然，这也对品牌的管理能力提出了更大的挑战，而为了增加店铺的生存能力，堕落虾对整个流程进行了严格的审核和管理。除了工厂对产品进行集中管控外，落虾还自主研发了覆盖前后台运营的“门店智能管理系统”，并于今年正式推出。

大多数传统连锁品牌是“连接”的，而不是“锁定的”。总部缺乏对加盟店的支持。传统的门店巡检等管理方式效率太低，门店多为独立单位存在。掉落的虾在我们的总部进行在线管理和标准化。例如，在外卖上，如果门店出现售后服务题，会转交给总店优先处理。所有商店数据均汇总在我们的总部中心。收集大量数据以优化跨品牌策略。李林杜告诉36氪，堕落虾的商店将作为“统一生命体”存在，并会连接到支持远程控制的设备。

下一步开放海鲜下游，拓展“烧烤”市场

李林杜认为，落虾从零到一的过程验证了洪堡“系统化餐饮解决方案”的智慧，而且这些能力是可以模仿的。无论是继续开拓海鲜品类，还是拓展烧烤市场，我们也是基于此简单复制。

同时，在拓展小龙虾门店的过程中，洪堡智能在全国200多个城市积累了冷链物流体系，目前拥有8个大型仓库和40个分仓，支持小龙虾直接冷链配送。产品。此前，堕落虾已经在云南普洱、广东韶关等地区拥有优秀门店，并将继续向城市拓展。“我们估计至少有300个地级市，600个地级市，我们可以在全国范围内开店。”李林都告诉36氪。

除小龙虾外，堕落虾目前出售的产品还包括大闸蟹、六岁虾、蜗牛和豌豆。接下来，我们将推广烧烤品牌“响当红”。我们开发各种使用液氮保持新鲜并支持无烟烧烤设备的成品。此外，我们计划直接在生产现场加工，并通过冷链直接运送到商店。系统。

关于品牌建设，李林杜在接受36氪采访时表示，堕落虾在营销和推广上相对不重要。尽管“堕落虾”这个名字引发了一些讨论，但团队仍然专注于产品、供应链和商店扩张。“总的来说，我们希望为陷入困境的年轻人提供美食，用“变质”的食物来救赎自己，传递积极、自尊的品牌印象。”

近年来，餐饮业越来越多地出现在首都。对此，李林杜认为，虽然与成熟市场相比，国内连锁餐饮的比例还较低，但包括食品安全、劳工标准、在线支付等环境的成熟给连锁品牌带来了好处。总体而言，餐饮品牌的两个大方向是提供良好的体验，如海底捞，以及让产品美味、方便，如肯德基。

洪堡智慧希望走后一条路，加大对其供应链和管理系统的投资，以实现效率最大化。

本轮投资人简介

圣骑士股权重点投资社区生态链方向及其拓展领域，投资了字节跳动、大搜车等多个优质项目，并重点关注国内居民消费升级过程中的投资机会。PaladinEquity也是方天图资本洪堡SmartA轮的领投方。此次，PaladinEquity直接投资了HumboldtWisdom。这体现了消费升级背景下资本对消费品行业，尤其是有实力的消费企业的青睐。

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