第一代网红汉堡不幸退出在华13年直营店全部关门

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制作/联商网搜铺网

撰稿/王婷

又一滴‘时代的眼泪’。

近日，美国汉堡老牌品牌Carl'sStar关闭上海所有门店的消息引发舆论关注，不少顾客排队等待“最后一餐”。

据大众点评了解，除浦东机场和虹桥机场两家门店外，上海Calstar门店全部停止营业。据卡洛斯之星显示，目前全国仅存两家门店上海浦东机场店和胶东青岛机场店。不过，《联商网》通过电话联系该店，确认虹桥机场店已关闭，仅浦东机场店和胶东青岛机场店仍在营业。

卡罗星上海办事处向媒体透露，卡罗星在上海的最后一家直营店————浦东嘉里城店已于11月21日关门，未来没有重新开业的计划。至此，这个在中国经营了13年的第一代网红汉堡品牌几乎就要和我们说再见了。

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昨天的荣耀

Carl'sStar最初是洛杉矶的一辆热狗送货卡车。

1941年，创始人卡尔卡彻(CarlCatcher)和妻子以外卖卡车起家，随后开设了一家汽车餐厅。1956年，卡尔在加利福尼亚州开设了两家新的汽车餐厅，并以自己的名字命名为“Carl'sJr”。这个翻译成中文就是Carl'sJr.然后，他决定采用一个易于识别的星星笑脸作为餐厅的标志，并将其延伸到外部。从热狗车到风靡全，这家南加州快餐服务已经踏上了全野心之旅。

2009年9月，卡尔星在上海来福士广场开设了中国第一家门店。开业以来，Carl'sStar以其超大汉堡、新鲜出炉的汉堡块、新鲜蔬菜等差异化卖点吸引了众多年轻人。

随后几年，卡尔之星陆续在上海美罗城、虹口龙之梦、七宝万科等多家商场开业，并在浦东、虹桥两大机场设有专卖店。在鼎盛时期，它拥有4,000家商店。我们在全40多个国家经营多家餐厅，年销售额超过30亿美元。

2013年，卡罗星上海餐饮有限公司正式成立，彰显了卡罗星环拓展中国市场的决心和实力。此后，卡罗之星尝试在中国进一步扩张。2015年7月，卡尔之星母公司CKE餐饮集团全董事长内德莱尔利表示，特许经营是卡尔之星市场扩张战略的重要组成部分，它促进了企业在青岛的投资。预计于2016年开业。2017年开业，预计未来将在全国开设1000多家连锁店。

然而出乎意料的是，卡罗斯塔尔并没有在中国达到巅峰。

Carl'sStar在美国家喻户晓，已有80多年的历史，被誉为“纯正美式汉堡”的代表。然而，在中国，卡尔之星在西式快餐中的影响力并不强，其受欢迎程度远远落后于大约同时期成立的1940年的麦当劳和1930年的肯德基。

截至2015年8月，卡罗星在中国仅开设了6家门店。2016年，麦当劳在中国大陆拥有约2400家门店，肯德基则有5000多家。

由于种种原因，2015年11月，卡罗星关闭了运营四年后的福州首家店。2020年之后，大本营上海的几家门店开始逐渐关闭，而不幸的是，在美罗城经营了10多年的一家门店也关闭了，现在上海所有的直营店也都关门了。

纵观同行，快餐霸主麦当劳、肯德基在中国迅速扩张并占据市场主导地位，而五人、ShakeShack等初创企业则走在前列，而传统美式快餐品牌则走在中国市场的前列。一些影响。中国的一些地区已经适应了。

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改编的

从定位和产品上来说，卡尔之星可以说是与麦当劳、肯德基等流行的美式快餐出自同一所学校。进入中国市场后，卡洛斯非常有信心，希望能够跟上两家公司在中国的扩张步伐。

然而现实与预期相去甚远，双方的差距主要来自于时间。

以麦当劳和肯德基为例，1990年，麦当劳在深圳开设了中国大陆第一家门店，比肯德基晚了三年。而且，与后者长期以来开放加盟店不同，麦当劳一直坚持经营直营店，直到2008年才加盟店数量。卡洛斯斯塔于2009年开始以直营模特身份进入中国。

这一时间差距尚未弥合。财报数据显示，截至9月30日，麦当劳在中国已开设门店4905家，而肯德基门店总数为8675家。经过近20年的努力，肯德基、麦当劳在中国西式快餐市场上已无可匹敌。汉堡王比Carl'sStar早四年进入市场，目前仍保持强劲势头。迟到的卡尔星自然追不上。跟上来

麦当劳和肯德基仍在激烈竞争，但曾经在中国市场雄心勃勃的卡尔之星却失败了，撤出了所有直营店。

当然，阻碍卡罗斯塔尔成功的不仅仅是时间，还有激烈的市场竞争。

肯德基在中国市场的成功与其本土化的经营策略密不可分。无论是口味、产品创新还是营销推广，肯德基都力求尽可能贴近国内顾客的消费习惯并推出新产品，其“老朋友”麦当劳在这方面也不遗余力。

据介绍，卡罗之星的卖点主要集中在高品质的服务上，包括新鲜烹制的菜肴、无限畅饮、送餐上桌等。这些特点使得卡尔之星在刚进入中国市场时就非常受欢迎，而正宗的汉堡肉+辨识度很高的笑星标志让卡尔之星在小红书和微信朋友圈中火爆。网红汉堡一代。

但现在消费者有了更多的选择，在拥挤的西式快餐市场，仅靠这些卖点是不够的。

2019年，ShakeShack内地首家门店在上海新天地开业，宣传中称汉堡里面的食材都是新鲜切碎、精心准备的，所用的包子也别具一格。网红炸鸡品牌Popeyes于2020年在上海淮海中路商圈开设中国大陆首家门店，以炸鸡、海鲜、路易斯安那风味特色菜闻名，门店遍布全25个国家。世界。共有3300多家专卖店，碧昂斯、卡戴珊姐妹、CardB等名人都曾公开为其“代言”。2021年，美国超人气汉堡店FiveGuys也开设了第一家分店。品牌于中国内地上海淮海中路推出定制汉堡概念强调消费者可以使用免费的汉堡配料定制自己的汉堡。

Wallace、Tustin等中国本土品牌也发力西式快餐赛道。这些品牌正在迅速发展并激烈逼近，在规模上有着明确的定位。其中，ChinaBurgerTasteen在三至五线城市开设了80家门店，避开了北京、上海、广州等先进城市的激烈竞争，是一个结合本土化风味产品和低价策略的快速崛起品牌。围成一圈。截至10月31日，塔斯汀已在全国211个城市开设了2890家门店，门店规模超过必胜客，位列全国同类餐厅前四，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。

可见，目前中国西式快餐市场，卡罗星的发展空间并不大。

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前进有困难

疫情过后，餐饮可以说是受灾最严重的行业之一。

2022年上半年，随着国内疫情不断反复，出现了明显向各地蔓延的趋势，多地相继宣布暂停就餐，对餐饮业造成了不小的影响。与此同时，租金、人工、运输、原材料等成本不断上升，消费端消费低迷，各种因素综合作用，餐饮业正在慢慢复苏。还要受更多的苦。

据卡罗星现有门店店员介绍，该品牌退出的主要原因是受疫情影响客群逐渐减少，经营压力大，加上租金等成本较高。

事实上，不仅是Carl’sStar，今年很多餐饮品牌也宣布关店。为明星做配角的大力水手今年8月9日关闭了江、浙、沪三地的7家门店，而原有的9家门店中，只有上海淮海路和浦东旗舰店仍在营业。

据联商网不完全统计，2022年上半年，餐饮行业已有300多家网点宣布关闭，其中企业34家。其中不乏贤合庄、海底捞、海伦寺酒馆、味千拉面、曲巴鱼等众多知名品牌。其中，上海至少有39家餐饮品牌和超过53家门店暂停营业或关店。

此外，据Chichacha数据显示，2022年上半年，全国共有餐厅373万家，火锅企业12万家。

实体企业不断出现新的挑战，尤其是餐饮服务领域。

据11月22日《上海发布》消息，在沪停留时间不超过5天的返沪人员，不得进入酒吧、百货商场等购物中心、超市、菜市场以及美容美发等餐饮服务场所。足浴、室内健身、歌舞、厅、网吧、密室剧本、室等公共场所。

不完全统计，除上海外，合肥、南昌、三亚、郑州、哈尔滨、长沙等全国其他地区也出台了类似的管理措施。

但好消息是，三季度以来，多地重点出台稳增长、刺激消费新政策，逐步释放餐饮市场消费潜力。北京、苏州、宁波推出企业扶持政策，发放餐饮消费券、优化食品经营许可程序、提供保费补贴，有效缓解了餐饮企业因生产停产造成的经营压力。对餐饮业者的额外支持餐饮公司提供救济并解决题。

纵观25家监测的餐饮上市企业三季度业绩，亏损状况较上半年明显改善，其中20家餐饮企业录得盈余，5家餐饮企业出现亏损。恢复缓慢。